Dein Apfelsaft hat laut Etikett 10 g Zucker pro 100 ml. Du mischst 400 ml Schorle im Verhältnis 1 : 3 (ein Teil Saft, drei Teile Wasser). Wie viel Gramm Zucker stecken im ganzen Krug? (nur die Zahl)

Erklärung: Vier Teile sind 400 ml, ein Teil Saft also 100 ml — mit 10 g Zucker. Das Wasser bringt keinen Zucker dazu. Pro 100 ml Schorle sind es nur noch 2,5 g, ein Viertel des Safts.

Deine Hauslimonade: 30 ml Zitronensaft, 30 ml Sirup 1 : 1 (etwa 0,61 g Zucker pro ml) und 150 ml Sprudel. Wie viel Gramm Zucker hat sie pro 100 ml? (auf ganze Gramm gerundet, nur die Zahl)

Erklärung: 30 ml × 0,61 g ≈ 18 g Zucker in 210 ml. Pro 100 ml: 18 ÷ 2,1 ≈ 8,7, also knapp 9 g. Die Zitrone bringt kaum Zucker, der Sprudel keinen.

Deine Hauslimonade hat knapp 9 g Zucker pro 100 ml, gekaufte Limonaden liegen im Mittel bei etwa 8 g. Was sagst du den Gästen ehrlich?

Erklärung: Das Max Rubner-Institut fand 2024 für gezuckerte Limonaden einen Median von 8,0 g pro 100 ml, für Cola 9,6 g — die oft genannten 50 g pro halbem Liter passen also eher zur Cola. Selbst gemacht heißt frisch, nicht zuckerarm; die eigene Zahl zu kennen, macht die Karte ehrlich.

Du stellst die Schorle auf deiner Karte von 1 : 1 auf 1 : 3 um. Bei gleicher Glasgröße trinkt ein Gast damit nur noch halb so viel Zucker wie vorher.

Erklärung: 1 : 1 ist zur Hälfte Saft, 1 : 3 nur noch zu einem Viertel — und ein Viertel ist die Hälfte einer Hälfte. Im gleichen Glas halbiert sich der Zucker also noch einmal, der Geschmack bleibt nach Apfel.

Deine Hauslimonade soll weniger süß werden, aber ausgewogen bleiben. Was änderst du?

Erklärung: Sauer und süß halten sich die Waage. Nimmst du nur Sirup weg, wird die Limonade spitz und sauer. Beides etwas zurück und mehr Sprudel — so bleibt die Balance, und der Zucker pro 100 ml sinkt.

Du mischst Apfelsaft und Wasser halb und halb. Im Glas steckt jetzt nur noch ein Viertel des Zuckers von purem Saft.

Erklärung: 1 : 1 heißt halb Saft, halb Wasser — also die Hälfte des Zuckers. Ein Viertel erreicht erst die Schorle 1 : 3, die auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung als Durstlöscher nennt.

Auf deiner Getränkekarte steht: „Hauslimonade — 9 g Zucker". Was fehlt, damit Gäste das vergleichen können?

Erklärung: Eine Zuckerangabe ohne Menge ist nicht vergleichbar: 9 g pro 100 ml sind im 300-ml-Glas 27 g. Etiketten im Laden geben pro 100 ml an — so kann man die eigene Karte daneben halten.

Deine Limonade schmeckt dank viel Zitrone gar nicht besonders süß. Was heißt das für ihren Zucker?

Erklärung: Süß und sauer dämpfen sich gegenseitig im Geschmack. Der Zucker ist trotzdem vollständig da — messen lässt er sich nur mit der Rechnung, nicht mit der Zunge.

In einer Schorle aus 100 % Apfelsaft zählt der Zucker nicht mit, weil er aus der Frucht kommt.

Erklärung: Fruchtzucker aus dem Saft ist Zucker wie jeder andere; ohne die Faser der ganzen Frucht wird er genauso schnell getrunken. Darum verdünnt man Saft zur Schorle.

Sprudel mit Gurkenscheiben, Minze und einer Zitronenzeste bringt Geschmack ins Glas, ganz ohne Zucker.

Erklärung: Duft aus Schale, Kräutern und Gurke wirkt über die Nase und braucht keinen Zucker. So ein Wasser gehört auf jede alkoholfreie Karte als Angebot ohne Zucker.

Nach dem Fußballtraining willst du aus Apfelsaft einen Durstlöscher mischen. Welches Verhältnis passt?

Erklärung: Durst ist ein Wassersignal. Die Schorle 1 : 3 bringt Geschmack mit einem Viertel des Saftzuckers; die Deutsche Gesellschaft für Ernährung nennt sie neben Wasser und ungesüßtem Tee als Durstlöscher.

Für den Stand brauchst du 20 Gläser Hauslimonade, jedes mit 30 ml Sirup. Wie viele Milliliter Sirup kochst du mindestens? (nur die Zahl)

Erklärung: 20 × 30 ml = 600 ml Sirup. Weil 500 g Zucker in 500 g Wasser rund 813 ml Sirup 1 : 1 ergeben, reicht eine solche Menge für den Stand.

Aufgabe 1 von 12