Schorle und Limonade — ehrlich gerechnet

Spritzers and Lemonade — an Honest Count

Kochen und Backen Klasse 9 12 Aufgaben

GetränkeZuckerErnährungGesundheitVerhältnisVerbraucherbildung

Du mischst Schorle 1 : 1 und 1 : 3 und eine Hauslimonade (30 ml Zitrone, 30 ml Sirup 1 : 1, 150 ml Sprudel) und rechnest ihren Zucker pro 100 ml aus: Die Schorle 1 : 1 halbiert den Zucker des Safts, 1 : 3 viertelt ihn, und die Hauslimonade landet mit knapp 9 g pro 100 ml genau bei gekauften Limonaden (Median 8,0 g, MRI-Produktmonitoring 2024). Säure verdeckt Süße, aber keinen Zucker. Das räumt mit „selbst gemacht ist automatisch zuckerarm" auf und macht die Zahl auf der eigenen Karte ehrlich. Bereitet die eigene Getränkekarte vor und vertieft, was im Getränk steckt.

Voraussetzungen (1)

Sirupe — Süße nach Gewicht

Klasse 9

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Leicht

Wahr / Falsch #1 12s ▶ Testen

Du mischst Apfelsaft und Wasser halb und halb. Im Glas steckt jetzt nur noch ein Viertel des Zuckers von purem Saft.

✓ Falsch

1 : 1 heißt halb Saft, halb Wasser — also die Hälfte des Zuckers. Ein Viertel erreicht erst die Schorle 1 : 3, die auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung als Durstlöscher nennt.

Wahr / Falsch #2 12s ▶ Testen

In einer Schorle aus 100 % Apfelsaft zählt der Zucker nicht mit, weil er aus der Frucht kommt.

✓ Falsch

Fruchtzucker aus dem Saft ist Zucker wie jeder andere; ohne die Faser der ganzen Frucht wird er genauso schnell getrunken. Darum verdünnt man Saft zur Schorle.

Wahr / Falsch #3 12s ▶ Testen

Sprudel mit Gurkenscheiben, Minze und einer Zitronenzeste bringt Geschmack ins Glas, ganz ohne Zucker.

✓ Wahr

Duft aus Schale, Kräutern und Gurke wirkt über die Nase und braucht keinen Zucker. So ein Wasser gehört auf jede alkoholfreie Karte als Angebot ohne Zucker.

Multiple Choice #4 15s ▶ Testen

Nach dem Fußballtraining willst du aus Apfelsaft einen Durstlöscher mischen. Welches Verhältnis passt?

● Ein Teil Saft, drei Teile Wasser
○ Pur, Saft löscht den Durst am besten
○ Saft und Limonade halb und halb

Durst ist ein Wassersignal. Die Schorle 1 : 3 bringt Geschmack mit einem Viertel des Saftzuckers; die Deutsche Gesellschaft für Ernährung nennt sie neben Wasser und ungesüßtem Tee als Durstlöscher.

Zahleneingabe #5 15s ▶ Testen

Für den Stand brauchst du 20 Gläser Hauslimonade, jedes mit 30 ml Sirup. Wie viele Milliliter Sirup kochst du mindestens? (nur die Zahl)

✓ Antwort: 600

20 × 30 ml = 600 ml Sirup. Weil 500 g Zucker in 500 g Wasser rund 813 ml Sirup 1 : 1 ergeben, reicht eine solche Menge für den Stand.

Mittel

Zahleneingabe #1 20s ▶ Testen

Dein Apfelsaft hat laut Etikett 10 g Zucker pro 100 ml. Du mischst 400 ml Schorle im Verhältnis 1 : 3 (ein Teil Saft, drei Teile Wasser). Wie viel Gramm Zucker stecken im ganzen Krug? (nur die Zahl)

✓ Antwort: 10

Vier Teile sind 400 ml, ein Teil Saft also 100 ml — mit 10 g Zucker. Das Wasser bringt keinen Zucker dazu. Pro 100 ml Schorle sind es nur noch 2,5 g, ein Viertel des Safts.

Multiple Choice #2 18s ▶ Testen

Deine Hauslimonade hat knapp 9 g Zucker pro 100 ml, gekaufte Limonaden liegen im Mittel bei etwa 8 g. Was sagst du den Gästen ehrlich?

● Sie hat etwa so viel Zucker wie gekaufte Limonade
○ Sie ist zuckerarm, weil sie selbst gemacht ist
○ Sie hat viel mehr Zucker als jede Cola im Laden

Das Max Rubner-Institut fand 2024 für gezuckerte Limonaden einen Median von 8,0 g pro 100 ml, für Cola 9,6 g — die oft genannten 50 g pro halbem Liter passen also eher zur Cola. Selbst gemacht heißt frisch, nicht zuckerarm; die eigene Zahl zu kennen, macht die Karte ehrlich.

Wahr / Falsch #3 15s ▶ Testen

Du stellst die Schorle auf deiner Karte von 1 : 1 auf 1 : 3 um. Bei gleicher Glasgröße trinkt ein Gast damit nur noch halb so viel Zucker wie vorher.

✓ Wahr

1 : 1 ist zur Hälfte Saft, 1 : 3 nur noch zu einem Viertel — und ein Viertel ist die Hälfte einer Hälfte. Im gleichen Glas halbiert sich der Zucker also noch einmal, der Geschmack bleibt nach Apfel.

Multiple Choice #4 18s ▶ Testen

Deine Hauslimonade soll weniger süß werden, aber ausgewogen bleiben. Was änderst du?

● Weniger Sirup und etwas weniger Zitrone, mehr Sprudel
○ Nur weniger Sirup, die Zitrone bleibt genau gleich
○ Gar nichts, Limonade muss so süß sein, sonst schmeckt sie nicht

Sauer und süß halten sich die Waage. Nimmst du nur Sirup weg, wird die Limonade spitz und sauer. Beides etwas zurück und mehr Sprudel — so bleibt die Balance, und der Zucker pro 100 ml sinkt.

Multiple Choice #5 15s ▶ Testen

Auf deiner Getränkekarte steht: „Hauslimonade — 9 g Zucker". Was fehlt, damit Gäste das vergleichen können?

● Die Bezugsmenge, etwa pro 100 ml
○ Nichts, 9 g ist eine klare Angabe
○ Ob der Zucker aus Frucht oder Sirup stammt

Eine Zuckerangabe ohne Menge ist nicht vergleichbar: 9 g pro 100 ml sind im 300-ml-Glas 27 g. Etiketten im Laden geben pro 100 ml an — so kann man die eigene Karte daneben halten.

Multiple Choice #6 15s ▶ Testen

Deine Limonade schmeckt dank viel Zitrone gar nicht besonders süß. Was heißt das für ihren Zucker?

● Nichts, die Säure verdeckt die Süße nur
○ Wenig Zucker, was nicht süß schmeckt, ist arm daran
○ Weniger, Zitrone baut ihn ab

Süß und sauer dämpfen sich gegenseitig im Geschmack. Der Zucker ist trotzdem vollständig da — messen lässt er sich nur mit der Rechnung, nicht mit der Zunge.

Schwer

Zahleneingabe #1 25s ▶ Testen

Deine Hauslimonade: 30 ml Zitronensaft, 30 ml Sirup 1 : 1 (etwa 0,61 g Zucker pro ml) und 150 ml Sprudel. Wie viel Gramm Zucker hat sie pro 100 ml? (auf ganze Gramm gerundet, nur die Zahl)

✓ Antwort: 9

30 ml × 0,61 g ≈ 18 g Zucker in 210 ml. Pro 100 ml: 18 ÷ 2,1 ≈ 8,7, also knapp 9 g. Die Zitrone bringt kaum Zucker, der Sprudel keinen.