Fettbrand und Verbrühung
In deiner Pfanne fängt das Öl Feuer. Was tust du?
Erklärung: Der Deckel nimmt dem Feuer den Sauerstoff, das Abschalten die Hitze. Wasser sinkt unter das brennende Öl, verdampft schlagartig und schleudert das Fett als Feuerball heraus. Wer die brennende Pfanne trägt, verschüttet brennendes Öl — und im Spülbecken wartet Wasser.
Deine Freundin will die kleine Flamme in der Pfanne mit einem Schluck aus ihrem Wasserglas löschen, es sei ja nur wenig. Auch so wenig Wasser kann eine Stichflamme auslösen.
Erklärung: Wasser ist schwerer als Öl und sinkt nach unten, wo das Öl mehrere hundert Grad heiß ist. Es verdampft in Sekundenbruchteilen, und der Dampf braucht rund 1700-mal so viel Platz wie das Wasser — schon ein Schluck schleudert brennendes Fett als Stichflamme hoch. Das nennt man Fettexplosion.
Sobald unter dem Deckel keine Flammen mehr zu sehen sind, hebst du ihn ab und schaust nach.
Erklärung: Das Öl bleibt noch lange heißer als die Temperatur, bei der es sich entzündet. Kommt zu früh wieder Luft dazu, flammt es erneut auf. Der Deckel bleibt liegen, bis das Fett abgekühlt ist.
Das Fett in der Pfanne brennt, ein passender Deckel ist nicht da. Was nimmst du?
Erklärung: Alles, was die Pfanne dicht abdeckt, erstickt das Feuer — ein Backblech oder ein größerer Deckel. Mehl kann als Staubwolke selbst aufflammen, und ein Tuch facht die Flammen an und fängt selbst Feuer. Gewerbliche Küchen halten Fettbrandlöscher der Brandklasse F bereit.
Du passt in einer Familienküche auf ein Kleinkind auf. Wovor musst du es nach der Unfallstatistik am meisten schützen?
Erklärung: Mehr als 70 % der thermischen Verletzungen bei Kindern sind Verbrühungen durch heiße Flüssigkeiten — eine umgekippte Teetasse, ein heruntergezogener Topf (AWMF-Leitlinie 006-128). Der Ofen ist heiß, aber viel seltener die Ursache.
Du gießt einen großen Topf Nudeln in das Sieb in der Spüle ab. Wie kippst du?
Erklärung: Beim Abgießen steigt heißer Dampf auf, und kochendes Wasser spritzt am Sieb. Vom Körper weg gekippt, zieht beides von dir fort. Dampf verbrüht stärker, als man denkt: Kondensiert er auf der Haut, gibt er zusätzlich seine Verdampfungswärme ab.
Den Deckel vom kochenden Topf hebst du an der Kante an, die dir zugewandt ist.
Erklärung: Hebst du die nahe Kante zuerst, strömt der Dampf genau auf Hand und Gesicht. Die abgewandte Kante zuerst heben — dann schirmt der Deckel dich ab.
Kochendes Wasser ist dir über das T-Shirt am Bauch gelaufen. Was tust du zuerst?
Erklärung: Das nasse Shirt hält die Hitze auf der Haut. Das DRK rät, verbrühte Kleidung rasch, aber vorsichtig auszuziehen — nicht, wenn sie an der Haut klebt — und mit kühlem, nicht eisigem Wasser zu kühlen. Eis schädigt die Haut zusätzlich. Bei größeren Flächen Notruf 112 und beim Kühlen auf Unterkühlung achten.
Auf eine kleine Verbrennung am Finger gehört Butter oder Mehl, das zieht die Hitze heraus.
Erklärung: Das DRK rät ausdrücklich: keine Hausmittel. Butter, Mehl oder Öl halten die Wärme in der Haut und verschmutzen die Wunde. Kühlen mit kühlem Leitungswasser, Brandblasen nicht öffnen.
Du stellst drei Töpfe auf den Herd. Wohin zeigen die Stiele?
Erklärung: Ein Stiel über der Herdkante wird im Vorbeigehen gestreift oder von einem Kind heruntergezogen — so entstehen viele Verbrühungen. Über einer eingeschalteten Nachbarplatte wird er selbst heiß.
Die Kartoffelspalten fürs Frittieren kommen frisch gewaschen und noch nass aus dem Sieb. Wie gehst du vor?
Erklärung: Wasser im heißen Fett verdampft schlagartig und schleudert Öltropfen heraus — derselbe Vorgang wie beim Fettbrand, nur kleiner. Trocken und nah über dem Fett, vom Körper weg eingelegt, spritzt es am wenigsten. Aus der Höhe geworfen, klatscht das Fett erst recht hoch.
Die Flammen aus der Pfanne haben schon die Dunstabzugshaube erfasst. Jetzt verlässt du die Küche, schließt die Tür und rufst die 112.
Erklärung: Ein Deckel erstickt ein Feuer in der Pfanne, weil er ihm den Sauerstoff nimmt — ein Feuer, das auf Haube oder Schränke übergegriffen hat, erreicht er nicht mehr. Dann gilt die Regel der Feuerwehr: Raum verlassen, Tür schließen, Notruf 112. Die geschlossene Tür hält Rauch und Feuer zurück. Mehr zum Verbrennungsdreieck in der Chemie.
Wenn du frittierst, liegt ein passender Deckel schon griffbereit neben dem Herd.
Erklärung: Im Ernstfall bleiben Sekunden. Ein Deckel, der erst gesucht werden muss, kommt zu spät — darum liegt er da, bevor das Fett heiß wird.
Du erhitzt Öl im Topf zum Frittieren, da klingelt es an der Tür. Was tust du?
Erklärung: Ohne Aufsicht wird das Öl immer heißer, qualmt und entzündet sich schließlich von selbst — so beginnen viele Fettbrände. Ein Deckel bei laufender Platte hält das nicht auf, und wer ihn später hebt, gibt dem überhitzten Öl Luft. Wer vom heißen Fett weggeht, schaltet ab.