Schokolade schmilzt (Schmelzpunkt)
Wo siehst du einen Stoff schmelzen?
Erklärung: Schmelzen heißt: Ein fester Stoff wird flüssig. Die Temperatur, bei der das passiert, ist sein Schmelzpunkt. Kochendes Wasser verdampft (flüssig zu Gas), und ein festwerdender Teig geht genau den umgekehrten Weg.
Schokolade schmilzt schon auf der warmen Zunge, weil ihr Schmelzpunkt knapp unter der Körpertemperatur liegt.
Erklärung: Genau deshalb „zergeht" Schokolade im Mund: Sie braucht nur ein bisschen Wärme, um flüssig zu werden.
Was passiert mit den Schokostücken im Keks während des Backens und danach?
Erklärung: Schmelzen ist umkehrbar: Wärme macht die Schokolade flüssig, Abkühlen macht sie wieder fest. Deshalb sind die Stücke im warmen Keks weich und im kalten Keks fest.
Wenn man Schokolade zu stark und zu schnell erhitzt, kann sie krümelig werden und verbrennen.
Erklärung: Schokolade mag es sanft. Zu große Hitze lässt sie verklumpen, krümelig werden und verbrennen — dann schmeckt sie bitter. Lieber langsam und über milder Wärme schmelzen.
Du willst Schokolade schmelzen, ohne dass sie anbrennt. Welcher Weg ist am besten?
Erklärung: Der Schmelzpunkt von Schokolade ist niedrig — milde Wärme reicht völlig. Bei großer Hitze (heißer Topf, volle Mikrowellen-Kraft) verklumpt sie und verbrennt.
Die Temperatur, bei der ein fester Stoff flüssig wird, heißt ___.
Erklärung: Schmelzpunkt — fest wird flüssig. (Andersherum, wenn flüssig wieder fest wird, nennt man die Temperatur Erstarrungspunkt.)
In welchem Fach lernst du genauer, warum Stoffe fest, flüssig oder gasförmig sind?
Erklärung: Wer tiefer graben will: In der Chemie erklärt das Teilchenmodell, warum Stoffe schmelzen — die Teilchen bewegen sich bei Wärme stärker und das feste Gefüge löst sich.