Schokolade schmilzt (Schmelzpunkt)

Chocolate Melts (Melting Point)

Kochen und Backen Klasse 4 7 Aufgaben
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Schokolade ist bei Zimmertemperatur fest, wird aber schon bei wenig Wärme flüssig — die Temperatur, bei der ein fester Stoff flüssig wird, heißt Schmelzpunkt. Der von Schokolade liegt knapp unter der Körpertemperatur, deshalb schmilzt sie auf der Zunge und im warmen Ofen. Beim Backen werden die Schokostücke weich und flüssig und werden beim Abkühlen wieder fest. Wärme aber sanft: zu heiß, und die Schokolade wird krümelig und verbrennt. Mehr dazu in der Chemie → Teilchenmodell und Aggregatzustände.

Voraussetzungen (1)

Sicher mit dem Ofen
Klasse 3
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Leicht
Multiple Choice #1 10s â–¶ Testen

Wo siehst du einen Stoff schmelzen?

  • â—Ź Ein EiswĂĽrfel wird in der Sonne zu Wasser
  • â—‹ Wasser kocht im Topf und wird zu Dampf
  • â—‹ Ein weicher Teig wird im Ofen fest
Schmelzen heiĂźt: Ein fester Stoff wird flĂĽssig. Die Temperatur, bei der das passiert, ist sein Schmelzpunkt. Kochendes Wasser verdampft (flĂĽssig zu Gas), und ein festwerdender Teig geht genau den umgekehrten Weg.
Wahr / Falsch #2 20s â–¶ Testen

Schokolade schmilzt schon auf der warmen Zunge, weil ihr Schmelzpunkt knapp unter der Körpertemperatur liegt.

âś“ Wahr
Genau deshalb „zergeht" Schokolade im Mund: Sie braucht nur ein bisschen Wärme, um flüssig zu werden.
Multiple Choice #3 20s â–¶ Testen

In welchem Fach lernst du genauer, warum Stoffe fest, flüssig oder gasförmig sind?

  • â—Ź Chemie — Teilchenmodell und Aggregatzustände
  • â—‹ Geschichte
  • â—‹ Musik
Wer tiefer graben will: In der Chemie erklärt das Teilchenmodell, warum Stoffe schmelzen — die Teilchen bewegen sich bei Wärme stärker und das feste Gefüge löst sich.
Mittel
Multiple Choice #1 30s â–¶ Testen

Was passiert mit den Schokostücken im Keks während des Backens und danach?

  • â—Ź Sie werden im heiĂźen Ofen weich und flĂĽssig und werden beim AbkĂĽhlen wieder fest
  • â—‹ Sie bleiben die ganze Zeit hart
  • â—‹ Sie schmelzen und bleiben auch im kalten Keks flĂĽssig
Schmelzen ist umkehrbar: Wärme macht die Schokolade flüssig, Abkühlen macht sie wieder fest. Deshalb sind die Stücke im warmen Keks weich und im kalten Keks fest.
Wahr / Falsch #2 20s â–¶ Testen

Wenn man Schokolade zu stark und zu schnell erhitzt, kann sie krĂĽmelig werden und verbrennen.

âś“ Wahr
Schokolade mag es sanft. Zu große Hitze lässt sie verklumpen, krümelig werden und verbrennen — dann schmeckt sie bitter. Lieber langsam und über milder Wärme schmelzen.
LĂĽckentext #3 15s â–¶ Testen

Die Temperatur, bei der ein fester Stoff flĂĽssig wird, heiĂźt ___.

âś“ Antwort: Schmelzpunkt
Schmelzpunkt — fest wird flüssig. (Andersherum, wenn flüssig wieder fest wird, nennt man die Temperatur Erstarrungspunkt.)
Schwer
Multiple Choice #1 15s â–¶ Testen

Du willst Schokolade schmelzen, ohne dass sie anbrennt. Welcher Weg ist am besten?

  • â—Ź In einer SchĂĽssel ĂĽber warmem Wasser, langsam
  • â—‹ Im Topf auf höchster Stufe, damit es schnell geht
  • â—‹ In der Mikrowelle fĂĽnf Minuten auf voller Kraft
Der Schmelzpunkt von Schokolade ist niedrig — milde Wärme reicht völlig. Bei großer Hitze (heißer Topf, volle Mikrowellen-Kraft) verklumpt sie und verbrennt.