Teige und Massen — was die Waage und die Reihenfolge entscheiden
Doughs and Batters — What the Scale and the Order Decide
Der Lesetext, mit dem die Backstube anfängt: Aus Mehl und Wasser wird Zutat für Zutat jeder Teig — das Verhältnis entscheidet die Familie, Reihenfolge und Rühren die Textur, und die Garprobe sagt, wann er fertig ist.
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