Wege der Gefahr

Der Lesetext, mit dem der Kurs „Sicher und sauber“ anfängt: Jede Gefahr in der Küche ist eine Dosis, die einen Weg entlangkommt — Keime, Hitze, eine Klinge, Allergen-Eiweiß. Jede der vier Grundregeln schneidet einen dieser Wege.