Ein Rezept lesen — Zeit, Geräte, Verben

Reading a Recipe — Time, Equipment, Verbs

Kochen und Backen Klasse 7 13 Aufgaben
Mise en placeLesenTechnikKerncurriculum

Du liest ein Rezept in drei Durchgängen, bevor du etwas anfasst: Menge und Gesamtzeit samt Ruhen, Marinieren, Einweichen und Kühlen; Geräte und Vorheizen; dann die Verben der Anleitung, denn sie benennen Techniken — anschwitzen, ablöschen, reduzieren, abschmecken. Was in der Zutatenliste hinter dem Komma steht, ist Vorbereitung. Das verhindert das Lesen nur der Zutatenliste und die Marinade, die in Minute 25 auffällt. Bereitet das Umrechnen von Rezepten, die Mise en place und die Arbeit an den Posten vor.

Ermöglicht (1)

Rezepte umrechnen — erst der Faktor, dann Topf, Zeit und Würze
Klasse 7
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Leicht
Multiple Choice #1 18s â–¶ Testen

Mitten im Kochen liest du in Schritt 3: „mindestens 30 Minuten marinieren“. Die Gäste kommen in zehn Minuten. Was hätte das verhindert?

  • â—Ź Vor dem Start die ganze Anleitung samt Wartezeiten lesen
  • â—‹ Schneller schneiden, damit Zeit fĂĽr die Marinade bleibt
  • â—‹ Die Zutatenliste vor dem Einkauf zweimal genau durchlesen
Wartezeiten stehen in der Anleitung, nicht in der Zutatenliste. Nur wer vor dem ersten Handgriff die ganze Anleitung liest, sieht Marinieren, Ruhen und KĂĽhlen rechtzeitig.
Multiple Choice #2 15s â–¶ Testen

Im Rezept steht: „mit Brühe ablöschen“. Die Pfanne mit den angebratenen Zwiebeln ist heiß. Was tust du?

  • â—Ź Die BrĂĽhe in die heiĂźe Pfanne gieĂźen
  • â—‹ Die Pfanne vom Herd nehmen und abkĂĽhlen lassen
  • â—‹ Die Pfanne kurz unter kaltes Wasser halten
Ablöschen heißt, Flüssigkeit in die heiße Pfanne zu gießen. Sie stoppt das Anbraten und löst den Bratensatz vom Boden — der Geschmack wandert in die Sauce.
Zahleneingabe #3 15s â–¶ Testen

Im Rezept steht: „400 ml Fond auf die Hälfte reduzieren“. Wie viele Milliliter sind danach noch im Topf? (nur die Zahl)

âś“ Antwort: 200
Reduzieren heißt einkochen: Wasser verdampft, der Geschmack wird kräftiger. Auf die Hälfte reduziert bleiben von 400 ml noch 200 ml.
Multiple Choice #4 15s â–¶ Testen

Der letzte Schritt deines Rezepts heißt „abschmecken“. Was tust du?

  • â—Ź Probieren und mit Salz, Säure oder Pfeffer nachjustieren
  • â—‹ Die Sauce vom Herd nehmen und gleich servieren
  • â—‹ Die Salzmenge aus der Zutatenliste ein zweites Mal zugeben
Abschmecken heißt probieren und korrigieren. Das Rezept kennt deine Zutaten nicht — wie salzig die Brühe oder wie sauer die Tomaten sind, schmeckst nur du am Herd.
Multiple Choice #5 12s â–¶ Testen

In der Zutatenliste steht: „2 Zwiebeln, fein gewürfelt“. Wann würfelst du sie?

  • â—Ź Vor dem Kochen, bei der Vorbereitung
  • â—‹ Erst wenn die Anleitung sie nennt
  • â—‹ Gar nicht, das ist ein Einkaufshinweis
Was hinter dem Komma steht, ist Vorbereitung: Die Zwiebeln liegen fertig gewürfelt bereit, wenn die Anleitung sie braucht. Sonst stehst du mit dem Messer da, während die Pfanne raucht.
Wahr / Falsch #6 12s â–¶ Testen

Steht oben im Rezept „Arbeitszeit 30 Minuten“, ist das Essen nach 30 Minuten fertig.

âś“ Falsch
Die Arbeitszeit zählt nur die Handgriffe. Ruhen, Marinieren, Gehen, Backen und Kühlen kommen dazu — die Gesamtzeit liest du aus der ganzen Anleitung.
Wahr / Falsch #7 12s â–¶ Testen

„Reduzieren“ im Rezept heißt, weniger von der Zutat zu nehmen, als in der Zutatenliste steht.

âś“ Falsch
In der Küche heißt reduzieren einkochen: Du lässt Flüssigkeit verdampfen, bis weniger übrig ist und der Geschmack kräftiger wird. Die Menge der Zutat bleibt, wie sie ist.
Wahr / Falsch #8 12s â–¶ Testen

Du liest am Nachmittag den ersten Schritt: „Bohnen über Nacht einweichen“. Nach diesem Rezept klappt das Gericht heute Abend nicht mehr.

âś“ Wahr
Über Nacht heißt über Nacht. Genau dafür liest du ein Rezept einen Tag vorher ganz durch — oder du wählst heute ein anderes.
Mittel
Multiple Choice #1 20s â–¶ Testen

Das Rezept: 20 Minuten vorbereiten, 30 Minuten marinieren, 15 Minuten braten. Um 19 Uhr soll gegessen werden. Wann fängst du spätestens an?

  • â—Ź Um 17:55 Uhr
  • â—‹ Um 18:25 Uhr
  • â—‹ Um 18:45 Uhr
Die Gesamtzeit zählt auch die Wartezeit: 20 + 30 + 15 = 65 Minuten, also spätestens 17:55 Uhr. Wer die Marinierzeit überliest, fängt um 18:25 Uhr an; wer nur ans Braten denkt, um 18:45 Uhr.
Multiple Choice #2 18s â–¶ Testen

Im Rezept steht: „Zwiebeln glasig anschwitzen“. Deine Zwiebeln sind nach fünf Minuten dunkelbraun. Was ist passiert?

  • â—Ź Zu heiĂź — anschwitzen heiĂźt ohne Farbe weich werden lassen
  • â—‹ Alles richtig — anschwitzen heiĂźt kräftig und braun anbraten
  • â—‹ Zu wenig Fett — mit mehr Fett wären sie glasig geblieben
Anschwitzen heißt, bei mäßiger Hitze in wenig Fett garen, bis die Zwiebeln glasig und weich sind — ohne Farbe. Braun wird beim Anbraten oder Rösten, und das Rezept hätte es dann so gesagt.
Multiple Choice #3 18s â–¶ Testen

In Schritt 4 steht: „die Pfanne in den Ofen schieben“. Deine Pfanne hat einen Kunststoffgriff. Welcher Lesedurchgang hätte das früh gezeigt?

  • â—Ź Der Durchgang ĂĽber Geräte und Vorheizen
  • â—‹ Der Durchgang ĂĽber die Zutatenliste
  • â—‹ Der Durchgang ĂĽber Menge und Gesamtzeit
Vor dem Start gehst du einmal nur auf Geräte durch: Welche Pfanne, ofenfest oder nicht, welche Form, welcher Ofen auf welche Temperatur. In der Zutatenliste steht keine Pfanne, und Menge und Gesamtzeit sagen nichts über den Griff.
Multiple Choice #4 18s â–¶ Testen

Im letzten Schritt steht: „im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 25 Minuten backen“. Dein Ofen braucht 15 Minuten zum Vorheizen. Wann schaltest du ihn ein?

  • â—Ź Etwa 15 Minuten, bevor das Gericht in den Ofen kommt
  • â—‹ Erst beim letzten Schritt, so wie es im Rezept steht
  • â—‹ Gar nicht vorheizen, dafĂĽr 250 °C statt 200 °C nehmen
„Vorgeheizt“ heißt: Der Ofen hat die Temperatur schon, wenn das Gericht hineinkommt. Braucht er 15 Minuten, schaltest du ihn spätestens 15 Minuten vorher ein — das zeigt dir das Lesen am Anfang, nicht erst der letzte Schritt. Heißer statt vorgeheizt verbrennt außen, was innen noch roh ist.
Wahr / Falsch #5 15s â–¶ Testen

In Schritt 2 steht „die Hälfte der Butter“, in Schritt 5 „die restliche Butter“. Du teilst die Butter schon bei der Vorbereitung auf.

âś“ Wahr
Wer die Anleitung vorher liest, sieht, dass eine Zutat zweimal gebraucht wird, und legt beide Portionen bereit. Sonst landet in Schritt 2 aus Versehen alles im Topf.