Koffein und Verkosten

Caffeine and Tasting

Kochen und Backen Klasse 8 13 Aufgaben
KoffeinGesundheitBerechnungenSicherheit

Du rechnest dein eigenes Koffeinbudget: Für Kinder und Jugendliche gelten nach EFSA 2015 3 mg pro kg Körpergewicht — als Einzeldosis und für den ganzen Tag, bei 45 kg also etwa 135 mg; die 400 mg am Tag gelten für Erwachsene. Du liest die Portionstabelle des BfR (Filterkaffee 200 ml 90 mg, Espresso 60 ml 80 mg, Energydrink 250 ml 80 mg, Schwarztee 200 ml 45 mg, Cola 330 ml 35 mg) und weißt, dass ein Café-Espresso 48–317 mg haben kann (Ludwig et al. 2014) und ein entkoffeinierter noch 3–16 mg (McCusker et al. 2006). Daraus planst du eine Verkostung: auf entkoffeiniertem Kaffee üben, Koffeinhaltiges nur in Schlucken probieren und ausspucken, nicht am Abend, Aussteigen ist immer erlaubt. Das verhindert „die 400 mg gelten auch für mich", „Energydrinks sind viel stärker als Kaffee" und „entkoffeiniert heißt null". Bereitet den Espresso, das Espresso-Einstellen und jede Kaffeeverkostung vor.

Ermöglicht (1)

Espresso — Dosis, Menge, Zeit
Klasse 9
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Leicht
Zahleneingabe #1 15s â–¶ Testen

Du bist 15 und wiegst 50 kg. Bis zu wie viel mg Koffein am Tag sieht die EFSA fĂĽr dich keine Bedenken?

âś“ Antwort: 150
Für Kinder und Jugendliche gelten 3 mg pro kg Körpergewicht: 50 kg × 3 mg = 150 mg — und das gilt auch für eine einzelne Portion, nicht nur für den ganzen Tag (EFSA 2015).
Multiple Choice #2 12s â–¶ Testen

Nachmittags im Café: Welche Portion bringt nach der BfR-Tabelle am meisten Koffein?

  • â—Ź Filterkaffee, 200 ml
  • â—‹ Schwarzer Tee, 200 ml
  • â—‹ Cola, 330 ml
Filterkaffee 90 mg, schwarzer Tee 45 mg, Cola 35 mg — obwohl die Cola-Dose die größte Portion ist (BfR 2026, nach EFSA 2015).
Multiple Choice #3 12s â–¶ Testen

Bei der Verkostung will ein MitschĂĽler nicht mitmachen, weil er von Koffein Herzklopfen bekommt. Was gilt?

  • â—Ź Er steigt aus, ohne sich zu erklären
  • â—‹ Er probiert nur Entkoffeinierten, das ist null
  • â—‹ Er macht mit, ein Schluck schadet nie
Aussteigen ist bei jeder Verkostung erlaubt, ohne Begründung. Herzklopfen nach Koffein ist ein Grund mehr — und entkoffeinierter Kaffee ist nicht koffeinfrei.
Mittel
Multiple Choice #1 15s â–¶ Testen

Deine Freundin, 15 Jahre und 45 kg, sagt: „Erwachsene dürfen 400 mg am Tag, also gehen drei Espressi." Was gilt für sie nach der EFSA?

  • â—Ź Etwa 135 mg am Tag
  • â—‹ Auch 400 mg am Tag
  • â—‹ 200 mg pro Tasse
45 kg × 3 mg = 135 mg, als Einzeldosis und pro Tag. Die 400 mg am Tag und die 200 mg auf einmal gelten für gesunde Erwachsene. Drei Espressi mit je etwa 80 mg wären 240 mg.
Wahr / Falsch #2 18s â–¶ Testen

Du bist 15, wiegst 45 kg und hast morgens einen Filterkaffee mit etwa 90 mg getrunken. Nachmittags darfst du nach der EFSA noch einmal 135 mg auf einmal trinken, weil das eine neue Einzeldosis ist.

âś“ Falsch
Für Kinder und Jugendliche gelten die 3 mg pro kg als Einzeldosis und zugleich für den ganzen Tag (EFSA 2015). Bei 45 kg sind das 135 mg insgesamt; nach 90 mg am Morgen bleiben noch etwa 45 mg — so viel wie in einer Tasse Schwarztee.
Multiple Choice #3 20s â–¶ Testen

Ein 17-Jähriger mit 60 kg trinkt an einem Abend drei Dosen Energydrink mit je 80 mg Koffein. Wie steht er zu seinem Budget?

  • â—Ź 240 mg, deutlich ĂĽber seinen 180 mg
  • â—‹ 240 mg, noch unter seinen 400 mg
  • â—‹ 80 mg, es zählt nur die erste Dose
3 Ă— 80 mg = 240 mg. Sein Budget ist 60 kg Ă— 3 mg = 180 mg. 240 mg liegen sogar ĂĽber den 200 mg, die die EFSA einem Erwachsenen auf einmal zugesteht.
Wahr / Falsch #4 15s â–¶ Testen

Dein Mitschüler verträgt überhaupt kein Koffein. Einen entkoffeinierten Espresso kann er trotzdem bedenkenlos trinken, er ist koffeinfrei.

âś“ Falsch
Entkoffeinierter Kaffee ist nicht null: Gemessen wurden 3–16 mg pro Espresso (McCusker et al. 2006). Zum Üben ist das gut, für jemanden, der Koffein ganz meiden muss, nicht.
Multiple Choice #5 18s â–¶ Testen

Eure Gruppe plant eine Kaffeeverkostung mit sechs Sorten. Welcher Plan passt?

  • â—Ź Kleine Schlucke, ausspucken, nicht am Abend
  • â—‹ Jede Sorte als ganze Tasse, dafĂĽr am Morgen
  • â—‹ Nur Sorten mit wenig Crema, die haben kaum Koffein
Sechs ganze Tassen würden jedes Budget sprengen, egal zu welcher Uhrzeit. Schlucken und ausspucken hält die Menge klein, und abends stört Koffein den Schlaf. Crema sagt nichts über Koffein.
Zahleneingabe #6 18s â–¶ Testen

Ein Espresso hat 80 mg Koffein in 60 ml. Beim Verkosten nimmst du einen Schluck von 6 ml. Wie viel mg Koffein sind in diesem Schluck?

âś“ Antwort: 8
6 ml sind ein Zehntel von 60 ml, also 8 mg. Wer den Schluck ausspuckt, nimmt noch weniger auf — so bleiben auch mehrere Sorten weit unter dem Budget.
Wahr / Falsch #7 15s â–¶ Testen

Du trinkst um 17 Uhr einen starken Kaffee. Um 21 Uhr kann noch etwa die Hälfte des Koffeins in deinem Körper sein.

âś“ Wahr
Bei Erwachsenen ist die Hälfte des Koffeins nach etwa 4 Stunden abgebaut, je nach Mensch nach 2 bis 8 Stunden (EFSA 2015). Darum keine koffeinhaltige Verkostung am späten Nachmittag oder Abend.
Multiple Choice #8 15s â–¶ Testen

Eine Schülerin mit 45 kg trinkt im Café einen starken doppelten Espresso. Was bedeutet das für ihr Tagesbudget von 135 mg?

  • â—Ź Er allein kann es schon ĂĽbersteigen
  • â—‹ Er bleibt sicher darunter, er ist ja klein
  • â—‹ Er zählt nicht, nur Energydrinks zählen
In Café-Espressi wurden 48 bis 317 mg pro Portion gemessen (Ludwig et al. 2014). Ein starker Doppelter kann also allein über 135 mg liegen — die kleine Tasse sagt nichts über den Koffeingehalt.
Wahr / Falsch #9 18s â–¶ Testen

Du wiegst 45 kg. Ein StĂĽck Zartbitterschokolade (50 g, etwa 25 mg) und ein Schwarztee (200 ml, etwa 45 mg) liegen zusammen noch unter deinem Tagesbudget.

âś“ Wahr
25 mg + 45 mg = 70 mg, dein Budget ist 45 kg × 3 mg = 135 mg. Auch Schokolade, Tee und Cola zählen mit — nicht nur Kaffee.
Schwer
Wahr / Falsch #1 18s â–¶ Testen

Auf der Energydrink-Dose steht „Erhöhter Koffeingehalt", auf der Kaffeepackung nicht. Trotzdem hat eine Tasse Filterkaffee (200 ml) mehr Koffein als die Dose (250 ml).

âś“ Wahr
Getränke mit über 150 mg Koffein pro Liter müssen den Hinweis tragen, Kaffee und Tee sind davon ausgenommen. Pro Portion hat der Filterkaffee mit etwa 90 mg mehr als die Dose mit etwa 80 mg (BfR). Das Problem der Energydrinks ist die Menge und das Tempo — mehrere Dosen an einem Abend.