Pizza backen — lange Gare, heißer Stein

Pizza ist das Tiefe-Abschlussprojekt zur Pizza — eine echte Pizza nach neapolitanischer Art. Der Teig bekommt eine lange kalte Gare, wird von Hand dünn ausgebreitet, ohne Nudelholz, und auf einem Backstahl oder Backstein gebacken, der unter dem Grill vorgeheizt ist, sodass der Boden Röstung bekommt und der Rand aufgeht. Das Experiment lebt in einer einzigen Variablen, etwa Nudelholz gegen Hand oder Teig vom gleichen Tag gegen lange kalte Gare.