Allergene & ehrliches Beschriften

Allergens & Honest Labelling

Kochen und Backen Klasse 4 6 Aufgaben
SicherheitAllergeneEthikKerncurriculum

Manche Menschen werden von bestimmten Zutaten krank — Nüsse, Ei, Milch, Weizen. Man sieht eine Zutat im fertigen Keks nicht mehr. Wer für andere backt, schreibt deshalb ehrlich dazu, was drin ist. Das ist die Verantwortung, die mit dem Verschenken kommt.

Ermöglicht (5)

Das Etikett lesen — Zutatenliste und Nährwerte
Klasse 4
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Der Mittagstisch — ein Essen für die Gruppe
Klasse 4
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Die 14 Allergene in der Küche
Klasse 8
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Ein Menü für Gäste — vom Entwurf zum Service
Klasse 9
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Eine alkoholfreie Getränkekarte — entwerfen, kalkulieren, ausschenken
Klasse 9
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Leicht
Multiple Choice #1 10s ▶ Testen

Welche dieser Zutaten kann bei manchen Menschen eine Allergie auslösen?

  • ● Milch
  • ○ Zucker
  • ○ Salz
Milch ist ein Allergen — genau wie Nüsse, Ei oder Weizen. Ein Allergen ist eine Zutat, von der manche Menschen krank werden können. Zucker und Salz mögen ungesund sein, aber eine Allergie lösen sie nicht aus.
Mittel
Wahr / Falsch #1 15s ▶ Testen

Wenn man Nüsse im fertig gebackenen Keks nicht sieht, sind keine drin.

✓ Falsch
Falsch. Beim Backen verschwinden Zutaten aus dem Blick, aber nicht aus dem Keks. Mandel im Teig bleibt drin, auch wenn man sie nicht mehr sieht — deshalb muss man es dazuschreiben.
Multiple Choice #2 25s ▶ Testen

Im Rezept war aus Versehen Mandelaroma statt Vanille. Ihr verschenkt die Kekse. Was tut ihr?

  • ● Dazuschreiben, dass die Kekse Mandel enthalten und nicht nussfrei sind
  • ○ Nichts sagen, schmeckt ja trotzdem gut
  • ○ Nur den Erwachsenen Bescheid sagen
Genau das hat das kluge Mädchen aus der Backgeschichte gemacht. Wer für andere backt, sagt ehrlich, was drin ist — dann kann jeder selbst entscheiden, ob er sie essen darf.
Wahr / Falsch #3 15s ▶ Testen

Bei einer Nussallergie reicht es, die Nüsse einfach aus dem Keks herauszupulen.

✓ Falsch
Falsch. Auch wo die Nuss lag, sind unsichtbare Reste. Herauspulen macht den Keks nicht sicher — dann lieber einen ganz nussfreien Keks anbieten.
Sortieren #4 30s ▶ Testen

Bringe in die richtige Reihenfolge, wenn ihr Kekse für andere Kinder backt.

✓ Antwort: Zutaten herausfinden, Allergene aufschreiben, Zettel dazulegen, Kekse verschenken
Erst wissen, was drin ist, dann ehrlich aufschreiben, den Zettel dazulegen — und dann erst verschenken. So weiß jeder, was er isst.
Schwer
Multiple Choice #1 25s ▶ Testen

Du hast mit demselben Löffel erst die Nüsse, dann den nussfreien Teig gerührt. Was ist passiert?

  • ● Es können Nuss-Spuren in den nussfreien Teig gekommen sein
  • ○ Gar nichts, ein Löffel macht keinen Unterschied
  • ○ Der Teig ist jetzt süßer
Das nennt man Kreuzkontakt: Über Löffel, Schüsseln und Hände wandern winzige Reste mit. Für einen nussfreien Teig nimmt man sauberes Werkzeug.