Eine alkoholfreie Getränkekarte — entwerfen, kalkulieren, ausschenken

Das Abschlussprojekt der Bar: eine Karte mit vier alkoholfreien Drinks, jeder aus einer anderen Familie — etwa ein Sour, ein Highball, ein Spritz und ein Punsch —, ausgeschenkt an einem echten Stand beim Schulfest. Erst Entwurf und Probemischen mit Abschmecken nach dem Kühlen, dann die Kalkulation pro Glas, wie sie die Gastro-Ausbildung verlangt, und eine ehrliche Karte mit Zucker pro 100 ml, Allergenen und Koffein; am Tag selbst Mise en place, Eis als Lebensmittel und Ausschank im Takt. Keine Marken, keine Nachahmungen von Alkohol. Das Forschungskreis-Experiment lebt im Probemischen, mit einer Variablen pro Vergleich — etwa kalter gegen zimmerwarmen Sprudel im selben Highball.