Zutaten kennen

Warenkunde als Werkzeug am Herd: Zu welcher Gruppe ein Gemüse gehört, sagt, wann es in die Pfanne kommt; ob ein Kraut robust oder zart ist, sagt, ob es mitkocht; der Fettgehalt sagt, ob ein Milchprodukt kochen darf; und bei Hülsenfrüchten entscheidet das richtige Einweichen und Kochen über Genuss oder Bauchweh. Die Zutaten, auf die jede Garmethode und jeder Posten zugreift.