Genau abmessen

Measuring Accurately

Kochen und Backen Klasse 3 6 Aufgaben
TechnikAbmessenMise en placeKerncurriculum

Backen ist genauer als Kochen: Die Zutaten reagieren chemisch miteinander, und schon kleine Abweichungen bei Mehl, Butter oder Backpulver verändern das Ergebnis sichtbar. Deshalb wird mit Waage, Messbecher und Löffeln abgemessen statt geschätzt. Mise en place heißt, vor dem ersten Handgriff das ganze Rezept zu lesen und alle Zutaten fertig abgemessen bereitzustellen. Wer nur die Zutatenliste überfliegt, macht genau die Fehler der berühmten Backgeschichte.

Ermöglicht (7)

Aromen & Mengen — zwei Fehler heben sich nicht auf
Klasse 4
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Backen nach Verhältnis — die Waage entscheidet
Klasse 5
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Butter und Zucker schaumig schlagen (Creaming)
Klasse 4
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Einheiten und Waage — Gramm, Milliliter, Löffel
Klasse 7
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Erst trocken, dann nass — die Mischreihenfolge
Klasse 3
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Muffins backen — mein erstes Gebäck
Klasse 3
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Schokoladenkekse backen
Klasse 4
›
Leicht
Multiple Choice #1 15s â–¶ Testen

Wo kannst du am Ende noch abschmecken und nachbessern?

  • â—Ź Bei einer Suppe, die noch im Topf kocht
  • â—‹ Bei Keksen, die schon im Ofen backen
  • â—‹ Bei einem Kuchen, der fertig gebacken ist
Bei der Suppe kann man probieren und nachwürzen. Ein Teig wird gebacken, wie er ist — im Ofen kann man nichts mehr ändern. Deshalb muss man beim Backen von Anfang an genau abmessen.
Multiple Choice #2 15s â–¶ Testen

Du willst Kekse backen. Das Rezept liegt vor dir. Wie startest du?

  • â—Ź Erst das ganze Rezept lesen und alle Zutaten bereitstellen
  • â—‹ Nur die Ăśberschrift lesen und gleich loslegen
  • â—‹ Die erste Zutat in die SchĂĽssel geben und dann weiterlesen
Das nennt man mise en place — „alles an seinen Platz". Wenn alles abgemessen bereitsteht, vergisst man nichts und muss nicht mittendrin suchen.
Wahr / Falsch #3 15s â–¶ Testen

Wenn man die Zutatenliste ĂĽberfliegt und gleich loslegt, passieren leicht Fehler.

âś“ Wahr
Genau das ist in der Backgeschichte passiert: Die Gruppe hat nur die Zutatenliste angeschaut, nicht den ganzen Weg gelesen — und dann eine Menge Fehler gemacht.
Multiple Choice #4 20s â–¶ Testen

Wie misst du Mehl am genauesten ab?

  • â—Ź Mit einer KĂĽchenwaage in Gramm
  • â—‹ Mit der Hand schätzen
  • â—‹ Mit einem Trinkglas randvoll
Eine Waage zeigt genau die Gramm an. Ein Glas oder eine Handvoll ist jedes Mal anders — beim Backen ist die Waage am verlässlichsten.
Mittel
Zahleneingabe #1 25s â–¶ Testen

Im Rezept stehen 200 g Mehl. Du willst die doppelte Menge Kekse backen. Wie viel Gramm Mehl brauchst du? (nur die Zahl)

âś“ Antwort: 400
Doppelte Menge heiĂźt: alles mal 2. 200 g Ă— 2 = 400 g Mehl. So rechnet man ein Rezept hoch.
Zahleneingabe #2 25s â–¶ Testen

Das Rezept braucht 100 g Zucker, du willst nur die halbe Menge backen. Wie viel Gramm Zucker nimmst du? (nur die Zahl)

âś“ Antwort: 50
Halbe Menge heiĂźt: alles geteilt durch 2. 100 g Ă· 2 = 50 g Zucker.