Lebensmittelsicherheit in der Küche

Sicher kochen für andere, mit dem Grund zu jeder Regel: Essen bleibt heiß oder kalt und wird schnell durch den Bereich dazwischen gebracht, das Thermometer im Kern entscheidet statt der Farbe, Rohes bleibt von Fertigem getrennt, die vierzehn Allergene werden auch dort gefunden, wo man sie nicht sieht, ein Fettbrand wird erstickt statt gelöscht — und ein Essen für viele wird wie in einem Betrieb an seinen kritischen Punkten gemessen und aufgeschrieben.