Torten und Dekorieren

Layer Cakes & Decorating

Themenbereich

Der Tiefenstrang fürs Dekorieren: von ebenen Böden über Buttercreme, Krümelschicht und Spritztülle bis zum Gestalten mit Kontrast und Abstand. Er baut auf dem Backhandwerk auf — so wie die Konditor-Lernfelder Torten erst nach Teigen und Cremes lehren.

Unterthemen (12)

Buttercreme — vier Arten, ein Prinzip

Buttercream — Four Kinds, One Principle

Buttercreme retten — Diagnose und Rettung

Rescuing Buttercream — Diagnose and Fix

Die Geburtstagstorte — backen, füllen, dekorieren

The Birthday Cake — Bake, Fill, Decorate

Ebene Böden — kühlen, begradigen, teilen

Level Layers — Cool, Level, Split

Eine Torte, fünf Mäntel — Cremes und Überzüge

One Cake, Five Coats — Creams and Glazes

Füllen und Stapeln — Damm, Kühlung, Stützen

Filling & Stacking — Dam, Chilling, Supports

Gestalten — Kontrast, Größe, Abstand

Design — Contrast, Size, Spacing

Glasuren — Zuckerguss, Fondant, Kuvertüre

Glazes — Icing, Fondant, Couverture

Krümelschicht und glattes Finish

Crumb Coat & Smooth Finish

Sahne und Ganache — Schaum und Emulsion

Whipped Cream and Ganache — Foam and Emulsion

Spritzen — Beutel, Tüllen, Druck

Piping — Bag, Tips, Pressure

Warum die Torte kippt — Statik und Temperatur einer Geburtstagstorte

Why the Cake Leans — Structure and Temperature of a Layer Cake

Keine Aufgaben für dieses Thema.